CakeLicious : The Creative Bakery ร้านเค้กที่ทั้งครีเอตและอร่อยระดับเชลล์ชวนชิม!

AdminFri 09 Oct 2020
0
CakeLicious : The Creative Bakery ร้านเค้กที่ทั้งครีเอตและอร่อยระดับเชลล์ชวนชิม!


ถ้านึกถึง “เค้ก” ที่มีรสชาติอร่อยและสวยงามแปลกตา หลายคนต้องนึกถึง CakeLicious ร้านเค้กออนไลน์สุดครีเอทที่ไม่ได้มีดีแค่รูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังคงโดดเด่นด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัว จนกลายเป็นร้านเค้กหนึ่งเดียวที่ไม่มีหน้าร้าน แต่ได้รับการการันตีความอร่อยจากเชลล์ชวนชิม!


Roundtable Thailand ได้มีโอกาสคุยกับคุณตั๊ก-สิริวธู รักษาเกียรติ เค้กดีไซเนอร์และเจ้าของแบรนด์ CakeLicious ที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตาเป็นอย่างดีกับหน้าที่คณะกรรมการในรายการเชฟกระทะเหล็ก ผู้ที่มีความรักในการทำอาหารและขนม และนำความชอบส่วนตัวมาต่อยอดเป็นร้าน CakeLicious ที่โด่งดังในโลกออนไลน์มายาวนานถึง 15 ปี โดยยึดหลักในการทำขนมว่า “เรากินของดีอย่างไร ก็อยากให้ลูกค้าได้กินของดีอย่างนั้น” นอกจากนี้ยังได้การรับรองฝีมือจากเชลล์ชวนชิมเมื่อวันที่ 31 มกราคม 2563 โดยมีเมนูแนะนำจากเชลล์ชวนชิม คือ เค้กมะตูมกับขิง เค้กดาร์กช็อกโกแลตคาราเมล เค้กสตอว์เบอร์รี่ซอฟตี้ เค้กวานิลลายูซุ และเค้กเอสเพรสโซ่คาห์ลัว

คุณตั๊กเล่าให้เราฟังว่า ความรักในการทำอาหารเป็นสิ่งที่ตกทอดกันมาในครอบครัว ตั้งแต่สมัยคุณยายจนมาถึงคุณแม่ ที่ชอบทำอาหารทั้งอาหารฝรั่ง อาหารไทย ขนม ซึ่งคุณตั๊กเห็นและซึมซับมาตั้งแต่เด็ก จนกระทั่งไปเรียนต่อเมืองนอกจึงได้เริ่มลงมือทำอาหารรับประทานเอง และรู้ว่าความรักในการทำอาหารได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตไปแล้ว 

“จริง ๆ แล้วที่บ้านตั้งแต่คุณยายมาถึงคุณแม่ ชอบทำทั้งอาหารคาวอาหารหวานอยู่แล้ว เป็นสิ่งที่ตกทอดมาในครอบครัว คุณยายทำอาหารฝรั่งเก่ง คุณแม่ก็ทำเก่งได้ทั้งคาวและหวาน จนกระทั่งเราไปเรียนต่อเมืองนอกถึงได้รู้ว่าสิ่งต่าง ๆ ที่เราเห็นมาตั้งแต่เด็กมันซึมซับมาตลอด เราเริ่มทำกับข้าวรับประทานเอง พอกลับมาเมืองไทยเราก็ยังทำกับข้าวอยู่ต่อเนื่อง ทำอาหารคาวจนอยากจะลองทำอาหารหวานดูบ้าง เลยเริ่มจากซื้อเค้กกล่องสำเร็จรูปมาลองทำ แล้วพบว่ามันน่าสนใจ เราก็เลยทำมาเรื่อย ๆ จนทุกวันนี้ ทำจนชำนาญ เราอ่านสูตร ปรับสูตรเองจนเป็นสูตรของเรา เป็นสิ่งที่ทำแล้วไม่เคยเหนื่อย แต่เราไม่ได้ไปเรียนเป็นเรื่องเป็นราว เพราะจริง ๆ แล้วเราไม่ได้อยากเป็นเชฟ แต่ทำเพราะเราอยากทำ เลยเรียนด้วยตัวเองมาตลอด จนมาถึงในระดับหนึ่งถึงไปเรียนเพิ่มเติม เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ แต่ไม่ได้เรียน Culinary School หรือ Baking School เหมือนที่เด็กสมัยนี้เรียนกัน

เรามาเริ่มทำขนม เพราะรู้สึกว่าเป็นความท้าทายและตื่นเต้นกว่าอาหาร ทำขนมยากกว่าอาหาร อะไรผิดไปนิดหนึ่งต้องทิ้งหมด ทำขนมมีเซอร์ไพรส์ทุกขั้นตอน จากของเหลวหลายเป็นของแข็ง ทำเค้กต้องลุ้นจะขึ้นหรือไม่ขึ้น ทำให้เราไม่เคยเบื่อที่จะทำขนม สูตรขนมของเค้กลิเชียสเกิดจากการที่เราค้นคว้า ด้วยความที่เราทำอยู่ทุกวัน ทำให้บางสูตรเราคิดขึ้นมาเอง บางสูตรอ้างอิงจากสูตรเก่า สูตรตั้งต้นก็เป็นสูตรจากอินเทอร์เน็ต แล้วเอามาปรับ จนกลายเป็นสูตรของเราเองจริง ๆ เพราะทำขนมมันไม่ใช่แค่สูตร แต่มีปัจจัยอื่นประกอบด้วย ทั้งเตาอบ เนย ไข่ อุณหภูมิ ทั้งหมดเราต้องเอามาปรับให้เหมาะสม”


จากความชอบที่ต่อยอดมาเป็นร้าน CakeLicious นอกจากความสุขในการได้ทำขนม คุณตั๊กยังได้เพิ่มความสุขในการรับประทานให้กับลูกค้า ด้วยการทำให้เค้กเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เป็นทางเลือกใหม่ของคนรักเค้กแต่ก็รักสุขภาพด้วย จึงคิดเค้กสูตรพิเศษที่เน้นใช้น้ำตาลน้อย แป้งน้อย ไขมันต่ำ และทำจากผักผลไม้ ซึ่งสั่งตรงจากฟาร์มออร์แกนิก ดอกไม้ใบไม้ที่ใช้ตกแต่งเค้กสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

“หัวใจสำคัญของเค้กลิเชียส คือ รสชาติต้องอร่อยผสานรูปลักษณ์ที่สวยงาม เค้กเราต้องอร่อยก่อน สวยตามมาทีหลัง เราเป็นคนที่ทำเค้กตามเทรนด์เมืองนอกมากกว่าไทย แล้วเอาแรงบันดาลใจมาครีเอทเค้กในแบบของเราเอง ด้วยดีเอ็นเอเราเป็นอเมริกันสไตล์มากกว่าเค้กญี่ปุ่นหรือไทย เราเป็นเค้กโฮมเมดที่ถึงเครื่อง ในขณะที่คนไทยชอบเค้าเบา ๆ อย่างชิฟฟอน แต่เราเป็นเค้กที่เข้มข้น ซึ่งช่วงแรกคนไทยก็ไม่ค่อยยอมรับเท่าไหร่ แต่สุดท้ายเค้กเราก็มีชื่อเสียงว่าอร่อยและสวยด้วย ร้านเราเริ่มต้นด้วยเค้กตุ๊กตาน้ำตาลฟองดองท์ อร่อยแต่มีน้ำตาลเยอะมาก พอเทรนด์ผู้บริโภคเริ่มเปลี่ยน เทรนด์สุขภาพก็มา เราพบว่าเค้กที่ใช้น้ำตาลเยอะ ๆ ไม่น่าจะโอเคแล้ว เราก็เลยเปลี่ยน เลิกทำฟองดองท์ไปเลย 

การลดน้ำตาล ลดเวลาที่ใช้ในการทำ ลดแรงงาน ทำให้ต้นทุนเราลดลง แล้วเอาต้นทุนที่ลดตรงนั้นมาทุ่มให้กับวัตถุดิบให้พรีเมียมขึ้น ลูกค้าได้ทานเค้กพรีเมียม วัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ แป้งฝรั่งเศส ชีสฝรั่งเศส เป็นเค้กที่เฮลธ์ตี้ขึ้น เป็นเทรนด์ใหม่ของเค้กที่ลดน้ำตาลลง แต่ความอร่อยของเค้กกลับอร่อยขึ้นกว่าเดิม ด้วยวัตถุดิบที่พรีเมียม ใช้ดอกไม้ออร์แกนิกที่กินได้ตกแต่งหน้าเค้ก กลายเป็นเค้กลิเชียสที่อร่อย สวย แม้จะใช้น้ำตาลน้อย 

เราทำเริ่มทำเค้กที่เฮลธ์ตี้มากขึ้นกว่าเค้กแบบเดิม ๆ แต่ด้วยว่าเค้กสุขภาพจริง ๆ ที่ไม่มีไข่ ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล ไม่มีเนย ต้องยอมรับว่ามันกินไม่ได้  เพราะมันไม่อร่อย ซึ่งถ้าไม่อร่อยเราก็ไม่รู้จะทำไปทำไม เราเลยเลือกใช้วัตถุดิบที่พรีเมียมมากขึ้น ลดแป้ง ลดน้ำตาลลง แล้วใช้ไฟเบอร์จากผักผลไม้เข้ามาแทน ยังคงความอร่อยแต่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น อย่างคัพเค้ก เราใช้แครอท ซูกินีเป็นวัตถุดิบ อีกอันนึงคือ Tomato Soup ซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศของดอยคำทั้งหมด เป็นเค้กที่รับประทานแล้วเหมือนซุปมะเขือเทศที่รับรองว่าอร่อย”




ด้วยความที่ร้าน CakeLicious เกิดขึ้นจากความรักในการทำขนม และความตื่นเต้นที่จะได้เห็นเค้กในรูปแบบใหม่ ๆ การคิดค้นเค้กแบบใหม่ ๆ และการศึกษาเทรนด์ เพื่อนำมาครีเอทเค้กรูปแบบแปลกตา จึงเป็นทั้งความสนุกและความเซอรไพรส์ที่เค้กลิเชียสนำมามอบให้ลูกค้าอยู่เสมอ

“ที่เค้กลิเชียส เราไม่เคยหยุดที่จะทำเค้กแบบใหม่ ๆ ล่าสุดเรามี Island Cake ที่มีเยลลี่ล้อมรอบ เป็นเค้กรูปเกาะที่ดูเหมือนเกาะจริง ๆ เป็นเค้กที่ทำยาก ใช้เวลานาน ซึ่งฝรั่งเขาทำมานานแล้ว แต่เราเป็นเจ้าแรก ๆ ในไทยที่ทำ แล้วก็ถูกใจลูกค้ามากด้วยความแปลกใหม่ และรสชาติที่ลงตัวระหว่างเยลลี่และเค้ก” 

ส่วนใครที่ยังไม่เคยลองชิมเค้กของที่นี่ ขอแนะนำเค้กที่เรียกได้ว่าเป็น Top 3 ที่ถูกอกถูกใจของลูกค้า 

Dark Chocolate Caramel เป็นเค้กช็อกโกแลตเนื้อบัตเตอร์เค้ก ซึ่งเลือกใช้ช็อกโกแลตเปอร์เซนสูงในการทำซอส และคาราเมลโฮมเมด เป็น Sea Salt ที่มีรสเค็มนิด ๆ 

Vanilla Yuzu เป็นเนื้อสปันซ์ ทานกับวานิลลาบัตเตอร์ครีมและยูซุ เป็นเค้กที่มีคาแรกเตอร์คุณนาย พลิ้ว ๆ สวย ๆ หวานสดชื่น

Milk Chocolate Fudge เป็นเค้กที่มีคาแรกเตอร์เหมือนเด็กอ้วน ใจดี ยิ้มตาหยี เนื้อเค้กเป็นช็อกโกแลตบัตเตอร์ แล้วราดด้วยมิลค์ช็อกโกแลตฟัดจ์ ที่ทำเองทุกขั้นตอน เป็นเค้กที่ดูอารมณ์ดี ทานอร่อย

ส่วนสายเฮลธ์ตี้ แนะนำ Tofu Yuzu Cheesecake ชีสเค้กสูตรเย็นที่ไม่อบ ตกแต่งด้วยดอกไม้ที่กินได้ปลอดสารพิษรสชาติหวานน้อย เนื้อนุ่มเนียน มีส่วนผสมของเต้าหู้และส้มยูซุ ยิ่งแช่เย็นจัด ๆ จะยิ่งอร่อย

นอกจากนี้ ก็ยังมีอาหารคาว อย่าง Pot Pie เป็นพายใส่ถ้วยที่ไม่มีแป้งด้านล่าง มีแต่แป้งด้านบน ด้านล่างจะเป็นไส้ต่าง ๆ อย่าง ไก่ เนื้อ ไส้กรอกและเบคอน ทูน่า และไส้หวาน อย่างไส้เชอร์รี่ด้วย และล่าสุด เค้กลิเชียสจับมือกับกับจันทรโภชนา ร้านอาหารชื่อดังจาก จ.จันทบุรี ทำพายหมูชะมวง ขึ้นมาเป็นเมนูพิเศษ ซึ่งทุกอย่างจะทำใหม่ทุกวัน และเป็นพรีออเดอร์ทั้งหมดทั้งเค้กและพาย

CakeLicious
41/14 ซอยศรีอักษร ถนนเชื้อเพลิง แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120
เปิดวันจันทร์-เสาร์ เวลา 09:00-17:00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์
IG: cakeliciousbkk 
สั่งเค้กหรือสอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร. 096-642-3956 (พายสั่งล่วงหน้า ประมาณ 1 วัน เค้กสั่งล่วงหน้า ประมาณ 2 วัน)

Related stories