เริ่มต้นปีใหม่ ด้วยอาหารจานพิเศษ จากเนื้อปลากะพง

AdminSat 02 Jan 2021
0
เริ่มต้นปีใหม่ ด้วยอาหารจานพิเศษ จากเนื้อปลากะพง


เป็นที่รู้กันดีว่า “เนื้อปลา” เป็นอาหารที่ให้โปรตีนชั้นดี อุดมไปด้วยไขมันดี ย่อยง่าย และเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ ปี 2564 นี้ Roundtable Thailand เลยขอเริ่มต้นด้วยการแนะนำอาหารอาหารจานพิเศษที่ปรุงจากปลากะพง ซึ่งหัวหน้าเชฟ จากห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ (Up & Above Restaurant) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สร้างสรรค์เมนูขึ้นมา เพื่อคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ

(ภาพ : ปลากะพงย่างโรยคินัวอบกรอบ)

เชฟได้คัดสรรปลากะพงที่สดใหม่ คุณภาพดี และมีรสชาติดีที่สุด มาเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุง ผสมผสานกับวัตถุดิบและส่วนผสมเพิ่มรสชาติที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ปรุงเป็นอาหารจานพิเศษเพื่อให้บริการ อาทิ ปลากะพงย่างโรยคินัวอบกรอบเสิร์ฟกับข้าวบาร์เลย์และสลัดหัวเฟนเนล ปลากะพงนึ่งปรุงรสด้วยมิโสะโรยงาราดซุปปลาแห้ง ปลากะพงย่างเสิร์ฟกับหน่อไม้ฝรั่งผัดเนยและมันบดกับยูซุครีมซอสและสลัดมะเขือเทศ ให้บริการที่ ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ ทุกวัน ตั้งแต่วันที่ 4 มกราคม 2564 – 31 มีนาคม 2564 ระหว่างเวลา 18.00 น. ถึง 22.30 น. ราคาเริ่มต้นจานละ 750++ บาท
 

(ภาพ: ปลากะพงนึ่งปรุงรสด้วยมิโสะโรยงาราดซุปปลาแห้ง)

สำหรับผู้ที่อยากลองทำรับประทานเอง แนะนำให้ลองทำ “ปลากะพงย่างราดซอสยูซุเสิร์ฟกับหน่อไม้ฝรั่งผัดเนย” โดยเตรียมวัตถุดิบ ดังนี้

เนื้อปลากะพง น้ำมัน เกลือ พริกไทย หน่อไม้ฝรั่ง เนยเค็ม

แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอนหรือกระทะย่าง เพื่อเนื้อปลาจะได้ไม่ติดกระทะ แล้วเริ่มต้นด้วยการนำหน่อไม้ฝรั่งผัดกับน้ำมันเล็กน้อย โรยเกลือ พริกไทย พอสุกใส่เนยเค็มเล็กน้อยเพิ่มความหอม แล้วตักออกพักไว้

จากนั้นนำเนื้อปลากะพงลงไปย่างในกระทะ จนเกรียมสวย โรยเกลือและพริกไทย ใส่เนยเค็มเล็กน้อย (หากปลาชิ้นหนา สามารถนำไปอบต่อในเตาอบจนปลาสุก)

ส่วนยูสุครีมซอส มีวิธีการปรุงโดยส่วนผสมทั้งหมดคือ

เนยเค็ม แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ นม 250 มล. ครีมสด 80 มล. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ซอสยูซุ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้เข้ากันจนข้น เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหั่นเต๋า หรือสลัดตามชอบ

ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ ตั้งอยู่ที่ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง ได้ที่ 02-687-9000 หรือ upandabove@okurabangkok.com

Related stories